メキシコ料理のファヒータを、コチュジャン入りのソースで韓国風ピリ辛にアレンジした、野菜もたっぷり食べられるレシピを紹介します。
材料（2～3人分）
- 牛肉（薄切り）・・・250g
- コチュジャン・・・大さじ1と1/2
- 醤油・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- にんにく・・・1片
- ゴマ油・・・適量
- トルティーヤ・・・4枚
- サラダほうれん草・・・約150g
- にんじん・・・1本
- 玉ネギ・・・1個
- セロリ・・・1本
野菜はお好みで変更可能です。
作り方 （調理時間30分）
STEP1：調味料を混ぜ合わせる
コチュジャン・醤油・砂糖・みりんを良く混ぜ合わせておきます。
STEP2：野菜を切る
にんじん・玉ネギ・セロリは細く切り、ほうれん草は洗っておきます。
STEP3：牛肉を焼く
フライパンにごま油を強火で熱し、にんにくを入れ、にんにくに少し色が付いたら肉を加え炒めます。
STEP4：調味料を加える
牛肉に火が通ったら、混ぜておいたSTEP1の調味料を加えて全体を煮詰めます。
そのまま強火で煮詰めて水分を飛ばして下さい。
STEP5：完成
トルティーヤに野菜、STEP4の肉を乗せ、巻いて出来上がり。
食べやすい巻き方。
トルティーヤの2/3に縦長に具を乗せ、下1/3を上に織り込んでから両端を巻くと、食べている時に具が落ちてこず食べやすいです。
さいごに
材料をそのままテーブルに持っていき、それぞれお好みで具を乗せて作りながら食べてもいいと思います。
ぜひお試しください。
（Photo by 著者）