手間をかけずに見た目は鮮やかなピンチョスの作り方を2種類ご紹介します。ひとつは「きゅうりとトマトのピンチョス」、もうひとつは「きゅうりとクリームチーズのピンチョス」です。
食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。夏のおつまみにピッタリですよ。
材料（5人分）
- きゅうり：2本
- トマト：小1個
- クリームチーズ：約20g
- オリーブオイル：大さじ1
- ハーブ（ハーブドプロバンス等）：適宜
ここでは家庭菜園で採れたきゅうりを使っているので、写真のきゅうりはスーパーで売っているものより大きいですが、通常のきゅうりで同じように作ることができます。上にトマトを乗せるので、少し太めのきゅうりを選ぶことをおすすめします。
きゅうりとトマトのピンチョスの作り方（調理時間：5分）
STEP1：トマトを切る
トマトを1cmほどの厚さに輪切りにした後、4分割します。
トマトにオリーブオイル、ハーブをかけます。
STEP2：きゅうりを切り、トマトと合わせる
きゅうりを1cmほどの厚さに輪切りにし、トマトを皮部分を下にしてきゅうりに乗せます。
切る前に皮を縞模様に剥いておくと見た目がおしゃれになります。
STEP3：トマトときゅうりのピンチョスの完成！
楊枝を刺して出来上がりです。
きゅうりとクリームチーズのピンチョスの作り方（調理時間：5分）
STEP1：きゅうりをピーラーで薄く剥く
ピーラーを使ってきゅうりを薄く剥くように削り取ります。
STEP2：剥いたきゅうりにクリームチーズを合わせる
きゅうりの端にクリームチーズを乗せ、きゅうりで巻いていきます。
STEP3：きゅうりとクリームチーズのピンチョスの完成！
上から楊枝を刺して出来上がりです。
作り方のコツ・注意点
ここではプレーンのクリームチーズを利用していますが、ハーブやにんにくが混ぜ込まれたクリームチーズを利用してもおいしく作れます。よく熟れたトマトを使うと楊枝で刺す時に型崩れしやすいので、少し固めなものを選ぶと上手くいきますよ。
作ってすぐに食べない場合、塩を使うと水気が出るのでこのレシピでは塩を使用していません。食べる直前に軽く塩を振るといいですよ。
(image by 筆者)