大勢の人が集まるときに、いろいろなお料理を作るのは大変ですよね。何かどどんと大きな1品があれば助かるのにな～と思ったときに作ったのが、土鍋を使った石焼風ビビンバでした。
一度にたくさん作れる石焼風ビビンバはおすすめですよ。その作り方をご紹介します。
材料（5~7人分）
- 白いご飯・・・2~3合
- 牛薄切り肉・・・350g~お好みで
- キムチ・・・1パック（多めのほうがおいしい）
- 味付けもやし・・・1パック
- ほうれん草・・・1束
- 人参・・・1本
- 卵・・・3個
- ごま油・・・大さじ2
- コチュジャン・・・適量
- 焼肉のタレ・・・大さじ2~3
塩・・・1つまみ
(a)ごま油・・・小さじ1
(a)鶏ガラの素・・・小さじ1～1と1/2
(a)チューブのにんにく・・・小さじ1/2
(a)醤油・・・小さじ1/2
(a)白ごま・・・適量
(b)ごま油・・・小さじ1
(b)鶏ｶﾞﾗの素・・・小さじ1～1と1/2
(b)チューブのにんにく・・・小さじ1/2
(b)醤油・・・小さじ1/2
(b)白ごま・・・適量
作り方（調理時間：30~40分）
STEP1：人参を茹でる
人参は皮をむき、千切りにします。切ったら沸騰した鍋に入れ、中火で2分ほど茹でます。
茹で終わったらザルに上げます。
STEP2：人参に味付けする
ボウルに(a)の材料を入れて混ぜ合わせます。
さらに先ほどの人参を加えて混ぜます。
STEP3：肉を焼く
フライパンを用意し、食べやすい大きさに切った牛肉を中火で2~3分炒めます。肉の色が変わったら焼肉のタレを入れ、味を調えます。
STEP4：ほうれん草を茹でる
鍋にお湯を沸かして塩を1つまみ入れ、中火でほうれん草を1~2分茹でます。
茹であがったら冷水にとり、一気に冷まします。冷めたらすぐに取り出し、根もとを揃えて余分な水気を絞り長さ3cmくらいに切ります。
STEP5：ほうれん草に味付けする
次にボウルに(b)の材料を入れ合わせ、ほうれん草を加え混ぜます。
STEP6：土鍋にごま油をぬる
土鍋を弱火～中火の間で2分ほど温めます。
STEP7：ご飯を加える
土鍋をとろ火にし、ご飯をのせます。
STEP8：肉をのせる
焼いたお肉をのせます。
STEP9：人参ナルムをのせる
STEP2で作った人参ナルムをのせます。
STEP10：ほうれん草ナルムをのせる
STEP4で作ったほうれん草ナルムをのせます。
STEP11：味付けもやしとキムチをのせる
味付けもやしを袋から取り出し、鍋にのせます。
写真にはありませんが、キムチもこのタイミングでのせます。
STEP12：卵をのせる
最後に鍋の真ん中に卵を3個埋め込みます。
蓋をして、とろ火で15分～20分くらい待ちます。
STEP13：完成！
出来上がったら蓋をあけ、全体を混ぜてコチュジャンをお好みでつければ完成です！
作り方のコツ・注意点
焼く時間は環境などによりずれが起きることがあります。
おこげがおいしいですが、鍋の底のご飯が真っ黒になりすぎないように注意してください。
(image by 筆者)