パエリアというと具だくさんで魚介類が入っていて、サフラン色のご飯・・・というイメージが強いですが、ちょっとアレンジして鶏肉入りのカレー風味のパエリアを作ってみました。
シンプルだけど、カレーの香りが食欲をそそります。鶏肉もいい味をだしてくれます。
米 2合
鶏もも肉 1枚(300)
玉ねぎ 1個
エリンギ 100g
にんにく 2片
水 350cc
固形コンソメ 1個
カレー粉 小さじ２
料理酒 大さじ3
塩・コショウ 各少々
オリーブ油 大さじ1＋大さじ1
鶏肉を一口大に切り、塩とコショウで下味をつけます。
玉ねぎは1cm各に切り、エリンギは3cm長さのスライス、にんにくはみじん切りにします。
米を研いでざるに上げておきます。
フライパンを温めオリーブ油をひいたら、鶏肉を炒め、一度取り出します。
同じフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎを入れ炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒めます。
水と固形コンソメ、カレー粉、料理酒、塩、コショウを入れて軽く混ぜ沸騰させます。
固形コンソメはあらかじめ砕いておきます。
鶏肉とエリンギを加え軽く混ぜたら、強火で沸騰、弱火で15分、蒸らして10分で炊きます。
蒸らしが完了したら、ご飯をしゃもじで混ぜて、完成です...