キッシュの皮の部分をおからで作ってカロリーカットしました。このレシピでは、野菜の下準備がいらない材料を使っているので、後片付けも少なくてすみます。
準備の時間は20分たらず。あとはオーブンにお任せでオシャレなカフェメニューをお楽しみください！
皮
生おから 200g
薄力粉 1/3カップ
ごま 大さじ3（お好みで）
水 1/4カップ程度（おからの湿り具合によって調整）
中身
卵 2個
牛乳か豆乳 1カップ
パルメザンチーズ 大さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
マッシュルーム 半パック
シソ又はバジル みじん切りで大さじ3
にんじん 1/4本
コーン 1/2カップ
とろけるチーズ お好み
おから・薄力粉・ごまをボウルで混ぜ、生地がまとまる程度に水を加えます。
クッキングシートを敷いたパイ皿に、張るようにして皮を薄くのばします。
200度に熱したオーブンで15分焼きます。
皮を焼いている間に中身を作ります。
マッシュルームは薄切り、にんじんは細かい千切りにします。とろけるチーズ以外の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。
混ぜた材料を皮に流し込み、とろけるチーズをお好みでかけます。180度のオーブンで30分焼きます。
（Photo by 著者）