パエリアというと具だくさんで魚介類が入っていて、サフラン色のご飯・・・というイメージが強いですが、ちょっとアレンジして鶏肉入りのカレー風味のパエリアを作ってみました。
シンプルだけど、カレーの香りが食欲をそそります。鶏肉もいい味をだしてくれます。
米 2合
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個
エリンギ 100g
にんにく 2片
水 350cc
固形コンソメ 1個
カレー粉 小さじ２
料理酒 大さじ3
塩・コショウ 各少々
オリーブ油 大さじ1＋大さじ1
鶏肉を一口大に切り、塩とコショウで下味をつけます。
玉ねぎは1cm各に切り、エリンギは3cm長さのスライス、にんにくはみじん切りにします。
...